Traduzione
cenere calda (la brace appena spenta)

Motivo
Nel camino, sotto la cenere calda (ma non calda che bruci), si possono cuocere le uova e le patate. Per mantenere il calore costante, bisogna avere cura di aggiungere altra cenere calda a mano a mano che questa si raffredda. Le uova e le patate, ma soprattutto le uova, cotte nella burnóisa acquistano un sapore impareggiabile, altro che cotte nell’acqua bollente

Sengnalata da
Dauro Pazzini